005 炒料和筷子
既然决定了第二家餐厅为火锅店,那么多恩自然也该动手筹备了。
首先是火锅器具的打造。
多恩在第二天清早就画出了火锅的图纸,顺便还配套画了个漏勺。
因为异世界的条件限制,火锅肯定是要用炭火升温的。
所以多恩在设计的时候,参照了铜火锅的样式,底部三只脚,腹部有一个握柄,用以放炭火火盆,顶上还有一个火帽。
不过多恩的画功一般,所以在图纸上加上了很多的文字注释,力求打造铜火锅的工匠能看懂。
图纸画好以后,多恩趁着上午许愿餐厅还没营业,直接往返了一趟大城银盾港。
这一趟往返,多恩带上了鬣狗,负责赶马车,顺便把马车车厢的大批铜矿石也一并拉去了银盾港。
“怎么我未成年的小弟架马车的技术也会这么好,看来骑马什么的,果然还是得快点学会。”一路上,多恩在心里如是感慨道。
在银盾港里,多恩找到了一家声誉不错的工坊。
把图纸交给工坊主,交代了一些打造铜火锅的注意事项以后,多恩还顺便把那一车铜矿石都卖给了工坊。
这么一笔交易下来,一来二去,多恩下了20个铜火锅配漏勺的订单。但是一分钱都没花,反而还收入了13枚银纳尔……
估计工坊主也是第一次见到这种自带超量原材料,来下订单的客人。
……
这天的晚上,忙完了许愿餐厅的日常经营以后,短暂休息片刻,多恩又一头扎进了厨房里。
他要着手开始准备开火锅店的另一项关键——火锅底料。
众所周知,底料是火锅的灵魂所在。
而火锅底料,尤其是牛油锅底一类的底料,在炒好以后,密封保存的话,是可以放上好一段时间的。
这也是多恩敢说即便自己再离开伊顿个把月,火锅店也依然可以正常经营的原因。
不过,类似炒底料一类的事情,多恩后续还是会选择教导其他厨师,并且逐步放权给其他厨师去做。
要真想建成一座美食城,培养和招募优秀厨师是必须的,多恩不可能所有事情都亲力亲为。
“好了,先来尝试做一份牛油锅底。”
备好所需材料以后,多恩开始了。
桂皮、丁香、八角、小茴香、草果、香叶、白蔻、山萘……多恩将自己辛苦收集到的各式香料都下锅,用小火干炒,去除残留的水分。
干炒以后,这些形形色色的香料明显变脆。
这时,再把它们统一捣成粉末,加高浓度酒搅拌均匀备用。
随后,多恩又取来自己晒好的干辣椒。
这些辣椒可都是多恩自己精心挑选的,个头大,色泽红,一看辣椒素就很够量。
干辣椒冷水下锅,煮十分钟,取出切碎。
川蜀那边的厨师们,管多恩现在备好的这种辣椒碎末叫糍粑辣椒。
做完这些以后,正式开始炒料。
锅里下固态的牛油,烧至融化。
下葱姜、洋葱,炸出香味后,将葱姜捞出弃用。
这时候,把火温控到最小,下糍粑辣椒。
金黄的融化牛油和鲜红的糍粑辣椒在锅里交融碰撞,使整个锅底都变成洪亮的色泽,伴随着温度升高哗啦哗啦地冒着油泡。
炒个大概十分钟以后,把糍粑辣椒炒得略带焦黄色,陆续加入之前的香料粉、糖、青花椒、高浓度的蒸馏酒。
整个炒料过程大概花了半个多小时,等多恩炒完料,厨房里已经弥漫满了诱人又呛口的独特香味。
等到底料冷却以后,就装入碗中保存,最后再在表面上撒上些干辣椒。
牛油再次凝固以后,一份牛油锅底就完成了。
“嚏——”
等多恩装好这份牛油锅底以后,薇薇安出现在了厨房门口。
因为厨房里呛人的辣味刺激,妖精小姐捂嘴打了个喷嚏。
“多恩,你在准备什么?闻起来好辣。”好不容易调整好状态的薇薇安开始向厨房里张望。
“牛油锅底,之后吃火锅要用的。”多恩指了指手里的大碗。
薇薇安悻悻地瞟了一眼以后,就收回了目光。
那一碗满满的油红色泽,光看起来就非常辣。
[火锅]是这样的存在吗?
多恩看明白了妖精小姐的眼神,开口解释道:“火锅有辣锅,也有不辣的,譬如菌汤锅和番茄锅,等会我也会准备这两种锅底的。真正吃的时候,可以鸳鸯。”
多恩发[鸳鸯]这个词的时候,没有从多纳语里找替代词,而是直接用多纳口音发了汉语的字音。
毕竟他总感觉,不这么讲的话,就没那味儿了。
“鸳、鸯?”薇薇安似懂非懂地点点头。
“对了,薇薇安,让你练习的那个,做怎么样了?”多恩收好了牛油锅底以后,想到了什么,如是询问道。
“就是那两根小木棍吗?”
“嗯,筷子。”多恩点头。
“筷、子。”妖精小姐依样复述。
多恩讲[筷子]的时候,同样是发成了汉语字音的舶来词。
如果以后伴随着火锅的问世,这些词汇能在多纳帝国乃至奇迹之地流通的话,多恩恐怕会成为异世界汉语文化输出第一人。
“有、有点难,我还不大会用。”妖精小姐如实回答。
今晚打烊以后,多恩趁着休息的空档,给餐厅的员工们每人下发了一双筷子。
并且告知和示范了筷子的用法,以及筷子这件餐具对于即将开张的火锅店的重要性。
现在,除去薇薇安以外,餐厅的其他员工都正在大厅里面,围着一叠炒黄豆用筷子夹个不停。
只是,尚且还没有人能成功用这两根小木棍夹起黄豆。
如果多恩这时候能去大厅一趟,就能看到员工们手持两根小木棍的滑稽姿态,尤其是熊爪和胖狐狸两个,屡次尝试屡次失败,已经急得额角冒汗了。
“再多练习练习,筷子是吃火锅的指定餐具。”多恩这样鼓励了一下薇薇安。
不过,随即他又想到,未来可能会有越来越多奇迹之地上的土著,要抓耳挠腮地练习筷子的使用方法。
不然的话,到他这吃饭可能永远吃不上热乎的。
一想到这个,多恩就恶趣味地一笑。
奇迹之地的土著们,感受被这两根神奇小木棍支配的恐惧吧!
“对了,多恩。我来找你是想和你说,嗯,昨晚你说的事情我已经考虑好了。”薇薇安的话把多恩从恶趣味的幻想中拉回了现实。
“嗯。”多恩应答一声,等待妖精小姐继续讲下去。
“我想过了,我希望餐厅的大家能知道我的存在。”薇薇安轻声开口,随后又用肯定的语气补充,“这是,我自己的想法。”
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首先是火锅器具的打造。
多恩在第二天清早就画出了火锅的图纸,顺便还配套画了个漏勺。
因为异世界的条件限制,火锅肯定是要用炭火升温的。
所以多恩在设计的时候,参照了铜火锅的样式,底部三只脚,腹部有一个握柄,用以放炭火火盆,顶上还有一个火帽。
不过多恩的画功一般,所以在图纸上加上了很多的文字注释,力求打造铜火锅的工匠能看懂。
图纸画好以后,多恩趁着上午许愿餐厅还没营业,直接往返了一趟大城银盾港。
这一趟往返,多恩带上了鬣狗,负责赶马车,顺便把马车车厢的大批铜矿石也一并拉去了银盾港。
“怎么我未成年的小弟架马车的技术也会这么好,看来骑马什么的,果然还是得快点学会。”一路上,多恩在心里如是感慨道。
在银盾港里,多恩找到了一家声誉不错的工坊。
把图纸交给工坊主,交代了一些打造铜火锅的注意事项以后,多恩还顺便把那一车铜矿石都卖给了工坊。
这么一笔交易下来,一来二去,多恩下了20个铜火锅配漏勺的订单。但是一分钱都没花,反而还收入了13枚银纳尔……
估计工坊主也是第一次见到这种自带超量原材料,来下订单的客人。
……
这天的晚上,忙完了许愿餐厅的日常经营以后,短暂休息片刻,多恩又一头扎进了厨房里。
他要着手开始准备开火锅店的另一项关键——火锅底料。
众所周知,底料是火锅的灵魂所在。
而火锅底料,尤其是牛油锅底一类的底料,在炒好以后,密封保存的话,是可以放上好一段时间的。
这也是多恩敢说即便自己再离开伊顿个把月,火锅店也依然可以正常经营的原因。
不过,类似炒底料一类的事情,多恩后续还是会选择教导其他厨师,并且逐步放权给其他厨师去做。
要真想建成一座美食城,培养和招募优秀厨师是必须的,多恩不可能所有事情都亲力亲为。
“好了,先来尝试做一份牛油锅底。”
备好所需材料以后,多恩开始了。
桂皮、丁香、八角、小茴香、草果、香叶、白蔻、山萘……多恩将自己辛苦收集到的各式香料都下锅,用小火干炒,去除残留的水分。
干炒以后,这些形形色色的香料明显变脆。
这时,再把它们统一捣成粉末,加高浓度酒搅拌均匀备用。
随后,多恩又取来自己晒好的干辣椒。
这些辣椒可都是多恩自己精心挑选的,个头大,色泽红,一看辣椒素就很够量。
干辣椒冷水下锅,煮十分钟,取出切碎。
川蜀那边的厨师们,管多恩现在备好的这种辣椒碎末叫糍粑辣椒。
做完这些以后,正式开始炒料。
锅里下固态的牛油,烧至融化。
下葱姜、洋葱,炸出香味后,将葱姜捞出弃用。
这时候,把火温控到最小,下糍粑辣椒。
金黄的融化牛油和鲜红的糍粑辣椒在锅里交融碰撞,使整个锅底都变成洪亮的色泽,伴随着温度升高哗啦哗啦地冒着油泡。
炒个大概十分钟以后,把糍粑辣椒炒得略带焦黄色,陆续加入之前的香料粉、糖、青花椒、高浓度的蒸馏酒。
整个炒料过程大概花了半个多小时,等多恩炒完料,厨房里已经弥漫满了诱人又呛口的独特香味。
等到底料冷却以后,就装入碗中保存,最后再在表面上撒上些干辣椒。
牛油再次凝固以后,一份牛油锅底就完成了。
“嚏——”
等多恩装好这份牛油锅底以后,薇薇安出现在了厨房门口。
因为厨房里呛人的辣味刺激,妖精小姐捂嘴打了个喷嚏。
“多恩,你在准备什么?闻起来好辣。”好不容易调整好状态的薇薇安开始向厨房里张望。
“牛油锅底,之后吃火锅要用的。”多恩指了指手里的大碗。
薇薇安悻悻地瞟了一眼以后,就收回了目光。
那一碗满满的油红色泽,光看起来就非常辣。
[火锅]是这样的存在吗?
多恩看明白了妖精小姐的眼神,开口解释道:“火锅有辣锅,也有不辣的,譬如菌汤锅和番茄锅,等会我也会准备这两种锅底的。真正吃的时候,可以鸳鸯。”
多恩发[鸳鸯]这个词的时候,没有从多纳语里找替代词,而是直接用多纳口音发了汉语的字音。
毕竟他总感觉,不这么讲的话,就没那味儿了。
“鸳、鸯?”薇薇安似懂非懂地点点头。
“对了,薇薇安,让你练习的那个,做怎么样了?”多恩收好了牛油锅底以后,想到了什么,如是询问道。
“就是那两根小木棍吗?”
“嗯,筷子。”多恩点头。
“筷、子。”妖精小姐依样复述。
多恩讲[筷子]的时候,同样是发成了汉语字音的舶来词。
如果以后伴随着火锅的问世,这些词汇能在多纳帝国乃至奇迹之地流通的话,多恩恐怕会成为异世界汉语文化输出第一人。
“有、有点难,我还不大会用。”妖精小姐如实回答。
今晚打烊以后,多恩趁着休息的空档,给餐厅的员工们每人下发了一双筷子。
并且告知和示范了筷子的用法,以及筷子这件餐具对于即将开张的火锅店的重要性。
现在,除去薇薇安以外,餐厅的其他员工都正在大厅里面,围着一叠炒黄豆用筷子夹个不停。
只是,尚且还没有人能成功用这两根小木棍夹起黄豆。
如果多恩这时候能去大厅一趟,就能看到员工们手持两根小木棍的滑稽姿态,尤其是熊爪和胖狐狸两个,屡次尝试屡次失败,已经急得额角冒汗了。
“再多练习练习,筷子是吃火锅的指定餐具。”多恩这样鼓励了一下薇薇安。
不过,随即他又想到,未来可能会有越来越多奇迹之地上的土著,要抓耳挠腮地练习筷子的使用方法。
不然的话,到他这吃饭可能永远吃不上热乎的。
一想到这个,多恩就恶趣味地一笑。
奇迹之地的土著们,感受被这两根神奇小木棍支配的恐惧吧!
“对了,多恩。我来找你是想和你说,嗯,昨晚你说的事情我已经考虑好了。”薇薇安的话把多恩从恶趣味的幻想中拉回了现实。
“嗯。”多恩应答一声,等待妖精小姐继续讲下去。
“我想过了,我希望餐厅的大家能知道我的存在。”薇薇安轻声开口,随后又用肯定的语气补充,“这是,我自己的想法。”
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