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吃起来大家也不怎么言语,因为这菜真是太香了。
吃饱了,慢悠悠地接过薛恪盛好的咸菜笋干汤小口小口喝,苏蘅这才不好意思地问:“你不吃么?”
薛恪并不回答,只淡淡地笑,觉得她可爱极了,“我本以为你吃惯了府中宫中精致吃食,不会喜欢这乡野粗菜。”
苏蘅眨眨眼,认真疑惑道:“你是不是在心里偷偷觉得我是个好吃懒做的人……”
见薛恪那样淡然笑着看自己,目光相触,她又有点不好意思,正色道:“有些时候,粗糙朴拙的本味本来就胜过一切苦思冥想出来的调味,就好像……像粗服乱袍的民间美人有时候比穿着金缕衣的妃嫔更打动人!”
苏蘅有点得意,为自己想出这个比喻沾沾自喜。
不过道理的确如此。她前世便已经是这样想的了。
同是黄蓉的菜,比起在火腿里嵌进二十四个豆腐丸子,开膛破肚裹了黄泥烧得金灿灿香喷喷的叫花鸡显然更加诱人食欲。同样是羹汤,比起别出心裁的樱桃荷叶汤,架着松枝烤得流油的野猪腿和随手煮的獐肉羹质朴无华,却显然更为诱人食欲。①
“其实想想,”苏蘅吃饱了,就这暖烘烘的火盆,开始漫无边际掏心窝子讲话,“如果不是官家赐婚,我原先从没想过嫁人,也没想要入宫。”
“那你原先是如何想的呢?”薛恪勾起唇角。
“先拖到二十岁,再推说自己身子不好不能嫁人就是了。找个借口搬出公主府,去汴京或洛阳的郊外山脚住下,种种菜,养养鸡,遛遛狗。”苏蘅说得起劲儿了,越想越高兴,“或者,游历华夏,走走逛逛,我穿到这里……我的意思是……我长在汴京许多年,还从没出去见识过呢!”
“到那个时候,我大概会天天吃这般粗茶淡饭,活到八十八岁,想来也好得很。”苏蘅说到这里,自己都忍不住哈哈笑起来。
薛恪点点头,笑容转淡,“是很好。”
她一向是这样的女子,聪慧通脱,即便没有他,依旧能过得很好。
这样就好。
苏蘅忽然想到什么,便问薛恪,“清明、寒食、授衣都未见你去祭拜先祖,是不是临川太远,回去不方便呀?如果这样的话,我们今年便早点准备上,兴许能回去一次呢。”
朝中大小节假最长不过七天,而家乡远在外地的官员回去一次最长的要花费月余时间在路上,因此朝官大多只有在春节元日的时候才能回一次家乡。
薛恪垂眸,面上看不出什么特别的神情,只淡淡道:“是太远。”只是不是临川远,而是幽州远。
苏蘅说这话时,心里盘算得美滋滋。却不知道,今年的新年,他们并没有在一起过。
作者有话要说:·家常下饭菜就是最好吃的!!
·接下来的剧情男女主可能会分开一段时间。大家放心,本文是甜文,绝对不虐,分离是为了更好的HE!
————
①:这几道菜分别来自《射雕英雄传》《侠客行》。
·
第56章虾鱼笋蕨兜
“阿翘,春娘,阿罗,我想死你们了!”
苏蘅一回府,恨不得变身春晚舞台上的冯巩老师,跟府里的人一一打招呼,空气里顿时充满了快活的气氛。薛恪便跟在她身后半步,看她活泼得像归林的小鸟,不由浅浅勾唇。
一切都是自己熟悉的样子,行事也随性,有种放松的感觉。就像前世从外面旅游了一圈回来,还是觉得自己家最好。苏蘅回府休息了小半月,神清气爽。
这几日每每睡到天色蒙蒙亮的时候,苏蘅都会被冻醒,昨夜脚边阿翘灌得热热的汤婆子过了一夜只剩下温温的热度。
推窗一看,果然又冷了些。西北风呼呼地刮,吹落了庭院中漂亮葱郁的花叶果穗,只剩下灰黑色坚·挺枝桠伸向天空,落叶满地萧瑟。
洗漱之后,早膳便送来了虾鱼笋蕨兜子和煮玉粥。
兜子苏蘅原先在宫中是吃过的,那油润多汁的松仁羊肉兜子入口留香的风味至今难忘。
今日的山海兜里面放了笋蕨之类的脆嫩蔬菜,同时还有爽弹的鱼虾粒儿,味道比起当日的松仁羊肉兜子更鲜。
这光景,冬笋应该是刚上市。蕨菜却没有,是用的今年春天晒的蕨菜干代替的,没有那么鲜嫩,但拌上香油,和笋丁一道用油盐炒过,也别有一股甘香。
鱼虾也是挑白嫩无骨的部位,切成小粒,用酱、细盐稍稍腌制后便可以倒入熟油锅中炒到断生,研入少许胡椒拌匀即可。
小薄面饼做的皮子铺在碗里,将荤素两种馅料放进,皮子向内合拢成半圆不闭的兜状,大火滚烫上锅蒸熟。蒸熟后面皮便变得紧实而透薄,隐约能看见其中翠绿微红的蕨菜粒和虾仁。
寻常的兜子要配上芝麻酱、姜醋汁、松黄汁吃,有口味重的人还喜欢配上咸咸的乳酪吃,这种奇奇怪怪的吃法饶是很有美食探索精神的苏蘅也要犹豫却步。她最喜欢还是春娘的做饭,将兜子的馅料调得咸鲜,直接吃即可。鱼肉虾仁粒鲜嫩,笋丁蕨菜粒爽口。兜子皮虽柔软,却不糜烂,很好地将蒸出来鲜甜汁水锁住,回味无穷。
因为这虾鱼笋蕨兜子里同时有山间蔬菜和水中鱼虾,味道清新爽口,有文士风雅,给它另起了个名字:“山海兜”。这兜子是半荤半素,价钱本比不过那些纯荤的高档货色,譬如以鲍鱼为馅的决明兜子、以蟹肉和蟹黄为馅的蟹黄兜子,或是以羊肉为底辅以莲子、鸡头米的莲荷兜子。
许是“山海兜”这名字取得太好,通俗易懂又大气,自打这名字代替了虾鱼笋蕨兜子的本名,在外间的分食中点得人甚多,价格也就番了一倍。
可见人靠衣装,佛靠金装这个道理在食品界也是适用的。
“嗯!这个笋丁不错,今日新送来的?”苏蘅一看旁边的煮玉粥,便问送早膳的阿寿。
阿寿笑道:“今天一大早就送来的上好冬笋,送来的是时候皮还没剥,新鲜得很。”
苏蘅点点头。
这煮玉粥其实就是鲜笋片熬粥。时人近禅佛,鲜笋片熬粥本来是僧人的吃法,也流传到民间来。嫩嫩的笋切成方片,加水、米在砂锅中熬煮成粥,山鲜的鲜甜清香便能融入稀薄香糯的粥米汤中。
因笋片颜色如同方玉,所谓的“拖油盘内煿黄金,和米铛中煮白玉”①,顾名“煮玉粥”。若是在这粥种再加点姜丝、干贝、鱼生,研磨点胡椒粒进去,便是一碗惬意的海鲜笋粥了。
吃一口山海兜,再就着红酱豆腐乳,喝一口煮玉粥,随着热食入肚肠,手脚这才热了起来。
苏蘅许久没做饭,不由有些技痒。晌午过后,听闻薛恪回来了,后头还跟着个赵若拙,径直去了书房。苏蘅一笑,也就自得其乐地往东厨去了。
今日送来的笋清香纯正,洁白如玉,果然品质上佳。东厨里除了有好笋,还备了好些肉类,除了惯常吃的,鹅肉嫣红带着血色,也很是不错。
春娘问苏蘅想做什么,苏蘅一想,笑道:“那便做间笋蒸鹅好了。”
老饕苏东坡说,“宁可食无肉,不可居无竹。无肉令人瘦,无竹令人俗。”连肉都不吃了,可见竹子在文人雅士心目中的地位之高,爱屋及乌,连带着竹笋也清贵起来,成了“有格”的食物。
“格”即是格调,食物分为有“格”的和无“格”的,这可以理解为中国的知识分子可爱之处。沈从文就曾经对学生汪曾祺说过茨菇好,理由之一是因为“茨菇比土豆的格高”。
譬如各类菇、茭白、竹笋、莲藕、莼菜等食物是公认的有“格”之食,傲然居于文人食物链的顶端,甚至有人鄙视将以上食材和肉同煮的厨司,认为肉味会玷污这些食材的“格”。
苏蘅依稀记得前世有位女明星接受采访时,说自己最喜欢吃的食物是回锅肉,但后期团队过稿的时候,硬是改成了香菇菜心,为的是更和这女星平时清冷天然的气质相符些。苏蘅还记得当时看到这则八卦时,心里大为不解,为回锅肉和女星同时叫屈。一个清冷仙女私下喜欢吃油辣下饭的回锅肉,这反差萌简直不要太可爱啊,团队一改,反而没了记忆点。
后来想想,大概也是因为团队觉得香菇菜心比回锅肉的“格”要高的缘故吧。
苏蘅自认是个大俗人,对格不格的言论嗤之以鼻——就算食物真能代表格调,吃了这些食物,人也不能因此变得更加清高啊,否则道德败坏的人坐在牢里每天吃竹笋和莲藕就好了。
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吃饱了,慢悠悠地接过薛恪盛好的咸菜笋干汤小口小口喝,苏蘅这才不好意思地问:“你不吃么?”
薛恪并不回答,只淡淡地笑,觉得她可爱极了,“我本以为你吃惯了府中宫中精致吃食,不会喜欢这乡野粗菜。”
苏蘅眨眨眼,认真疑惑道:“你是不是在心里偷偷觉得我是个好吃懒做的人……”
见薛恪那样淡然笑着看自己,目光相触,她又有点不好意思,正色道:“有些时候,粗糙朴拙的本味本来就胜过一切苦思冥想出来的调味,就好像……像粗服乱袍的民间美人有时候比穿着金缕衣的妃嫔更打动人!”
苏蘅有点得意,为自己想出这个比喻沾沾自喜。
不过道理的确如此。她前世便已经是这样想的了。
同是黄蓉的菜,比起在火腿里嵌进二十四个豆腐丸子,开膛破肚裹了黄泥烧得金灿灿香喷喷的叫花鸡显然更加诱人食欲。同样是羹汤,比起别出心裁的樱桃荷叶汤,架着松枝烤得流油的野猪腿和随手煮的獐肉羹质朴无华,却显然更为诱人食欲。①
“其实想想,”苏蘅吃饱了,就这暖烘烘的火盆,开始漫无边际掏心窝子讲话,“如果不是官家赐婚,我原先从没想过嫁人,也没想要入宫。”
“那你原先是如何想的呢?”薛恪勾起唇角。
“先拖到二十岁,再推说自己身子不好不能嫁人就是了。找个借口搬出公主府,去汴京或洛阳的郊外山脚住下,种种菜,养养鸡,遛遛狗。”苏蘅说得起劲儿了,越想越高兴,“或者,游历华夏,走走逛逛,我穿到这里……我的意思是……我长在汴京许多年,还从没出去见识过呢!”
“到那个时候,我大概会天天吃这般粗茶淡饭,活到八十八岁,想来也好得很。”苏蘅说到这里,自己都忍不住哈哈笑起来。
薛恪点点头,笑容转淡,“是很好。”
她一向是这样的女子,聪慧通脱,即便没有他,依旧能过得很好。
这样就好。
苏蘅忽然想到什么,便问薛恪,“清明、寒食、授衣都未见你去祭拜先祖,是不是临川太远,回去不方便呀?如果这样的话,我们今年便早点准备上,兴许能回去一次呢。”
朝中大小节假最长不过七天,而家乡远在外地的官员回去一次最长的要花费月余时间在路上,因此朝官大多只有在春节元日的时候才能回一次家乡。
薛恪垂眸,面上看不出什么特别的神情,只淡淡道:“是太远。”只是不是临川远,而是幽州远。
苏蘅说这话时,心里盘算得美滋滋。却不知道,今年的新年,他们并没有在一起过。
作者有话要说:·家常下饭菜就是最好吃的!!
·接下来的剧情男女主可能会分开一段时间。大家放心,本文是甜文,绝对不虐,分离是为了更好的HE!
————
①:这几道菜分别来自《射雕英雄传》《侠客行》。
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第56章虾鱼笋蕨兜
“阿翘,春娘,阿罗,我想死你们了!”
苏蘅一回府,恨不得变身春晚舞台上的冯巩老师,跟府里的人一一打招呼,空气里顿时充满了快活的气氛。薛恪便跟在她身后半步,看她活泼得像归林的小鸟,不由浅浅勾唇。
一切都是自己熟悉的样子,行事也随性,有种放松的感觉。就像前世从外面旅游了一圈回来,还是觉得自己家最好。苏蘅回府休息了小半月,神清气爽。
这几日每每睡到天色蒙蒙亮的时候,苏蘅都会被冻醒,昨夜脚边阿翘灌得热热的汤婆子过了一夜只剩下温温的热度。
推窗一看,果然又冷了些。西北风呼呼地刮,吹落了庭院中漂亮葱郁的花叶果穗,只剩下灰黑色坚·挺枝桠伸向天空,落叶满地萧瑟。
洗漱之后,早膳便送来了虾鱼笋蕨兜子和煮玉粥。
兜子苏蘅原先在宫中是吃过的,那油润多汁的松仁羊肉兜子入口留香的风味至今难忘。
今日的山海兜里面放了笋蕨之类的脆嫩蔬菜,同时还有爽弹的鱼虾粒儿,味道比起当日的松仁羊肉兜子更鲜。
这光景,冬笋应该是刚上市。蕨菜却没有,是用的今年春天晒的蕨菜干代替的,没有那么鲜嫩,但拌上香油,和笋丁一道用油盐炒过,也别有一股甘香。
鱼虾也是挑白嫩无骨的部位,切成小粒,用酱、细盐稍稍腌制后便可以倒入熟油锅中炒到断生,研入少许胡椒拌匀即可。
小薄面饼做的皮子铺在碗里,将荤素两种馅料放进,皮子向内合拢成半圆不闭的兜状,大火滚烫上锅蒸熟。蒸熟后面皮便变得紧实而透薄,隐约能看见其中翠绿微红的蕨菜粒和虾仁。
寻常的兜子要配上芝麻酱、姜醋汁、松黄汁吃,有口味重的人还喜欢配上咸咸的乳酪吃,这种奇奇怪怪的吃法饶是很有美食探索精神的苏蘅也要犹豫却步。她最喜欢还是春娘的做饭,将兜子的馅料调得咸鲜,直接吃即可。鱼肉虾仁粒鲜嫩,笋丁蕨菜粒爽口。兜子皮虽柔软,却不糜烂,很好地将蒸出来鲜甜汁水锁住,回味无穷。
因为这虾鱼笋蕨兜子里同时有山间蔬菜和水中鱼虾,味道清新爽口,有文士风雅,给它另起了个名字:“山海兜”。这兜子是半荤半素,价钱本比不过那些纯荤的高档货色,譬如以鲍鱼为馅的决明兜子、以蟹肉和蟹黄为馅的蟹黄兜子,或是以羊肉为底辅以莲子、鸡头米的莲荷兜子。
许是“山海兜”这名字取得太好,通俗易懂又大气,自打这名字代替了虾鱼笋蕨兜子的本名,在外间的分食中点得人甚多,价格也就番了一倍。
可见人靠衣装,佛靠金装这个道理在食品界也是适用的。
“嗯!这个笋丁不错,今日新送来的?”苏蘅一看旁边的煮玉粥,便问送早膳的阿寿。
阿寿笑道:“今天一大早就送来的上好冬笋,送来的是时候皮还没剥,新鲜得很。”
苏蘅点点头。
这煮玉粥其实就是鲜笋片熬粥。时人近禅佛,鲜笋片熬粥本来是僧人的吃法,也流传到民间来。嫩嫩的笋切成方片,加水、米在砂锅中熬煮成粥,山鲜的鲜甜清香便能融入稀薄香糯的粥米汤中。
因笋片颜色如同方玉,所谓的“拖油盘内煿黄金,和米铛中煮白玉”①,顾名“煮玉粥”。若是在这粥种再加点姜丝、干贝、鱼生,研磨点胡椒粒进去,便是一碗惬意的海鲜笋粥了。
吃一口山海兜,再就着红酱豆腐乳,喝一口煮玉粥,随着热食入肚肠,手脚这才热了起来。
苏蘅许久没做饭,不由有些技痒。晌午过后,听闻薛恪回来了,后头还跟着个赵若拙,径直去了书房。苏蘅一笑,也就自得其乐地往东厨去了。
今日送来的笋清香纯正,洁白如玉,果然品质上佳。东厨里除了有好笋,还备了好些肉类,除了惯常吃的,鹅肉嫣红带着血色,也很是不错。
春娘问苏蘅想做什么,苏蘅一想,笑道:“那便做间笋蒸鹅好了。”
老饕苏东坡说,“宁可食无肉,不可居无竹。无肉令人瘦,无竹令人俗。”连肉都不吃了,可见竹子在文人雅士心目中的地位之高,爱屋及乌,连带着竹笋也清贵起来,成了“有格”的食物。
“格”即是格调,食物分为有“格”的和无“格”的,这可以理解为中国的知识分子可爱之处。沈从文就曾经对学生汪曾祺说过茨菇好,理由之一是因为“茨菇比土豆的格高”。
譬如各类菇、茭白、竹笋、莲藕、莼菜等食物是公认的有“格”之食,傲然居于文人食物链的顶端,甚至有人鄙视将以上食材和肉同煮的厨司,认为肉味会玷污这些食材的“格”。
苏蘅依稀记得前世有位女明星接受采访时,说自己最喜欢吃的食物是回锅肉,但后期团队过稿的时候,硬是改成了香菇菜心,为的是更和这女星平时清冷天然的气质相符些。苏蘅还记得当时看到这则八卦时,心里大为不解,为回锅肉和女星同时叫屈。一个清冷仙女私下喜欢吃油辣下饭的回锅肉,这反差萌简直不要太可爱啊,团队一改,反而没了记忆点。
后来想想,大概也是因为团队觉得香菇菜心比回锅肉的“格”要高的缘故吧。
苏蘅自认是个大俗人,对格不格的言论嗤之以鼻——就算食物真能代表格调,吃了这些食物,人也不能因此变得更加清高啊,否则道德败坏的人坐在牢里每天吃竹笋和莲藕就好了。
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